Quy trình Chanh dây đông lạnh bằng IQF

Mr Nes — Sun, 09 Jul 2017 20:03:02 +0000

Chanh dây đông lạnh có mùi thơm, dùng giải khát.

CÔNG ĐOẠN	THÔNG SỐ	MÔ TẢ
Tiếp nhận nguyên liệu	Phân loai sơ bộ: – Loại 1: ≥ 50g – Loại 2: 50g ≤	– Thu mua từ đại lý hoặc người dân.
Phân loại	– Độ chín, lớn nhỏ	– Độ chín: chỉ sử dụng chanh dây không nứt dập. – Cở trái: lớn theo lớn, nhỏ theo nhỏ
Rửa 1	– Nước giếng khoan	– Dùng bồn chứa và máy có bàn chảy, mục đích là loại bỏ rác, đất, vi sinh vật bám trên trái khóm.
Rửa 2	– Nước clorin 50 ppm	– Ngâm trong 8 – 10 phút
Vạt mặt		– Dùng dao vạt 1 đầu chanh dây
Lấy nước chanh	– Dùng dụng cụ chuyên dùng múc chanh dây	– Múc tất cả thịt quả ,nước và hạt chanh. Tránh không được lẫn vỏ lụa trắng.
Ép túi	– Dùng bọc loại 1kg	– Cho nước chanh vào và ép miệng túi lại
Cấp đông bằng IQF	– Đặt nguyên liệu vào băng chuyền IQF	– Cấp đông ở nhiệt độ -35 ^oC
Đóng thùng	– Đóng vào thùng Carton	– 10 kg / thùng
Dán Nhãn In Date	– Dán nhãn lên thùng và đưa vào máy in date tự động
Lưu kho bảo quản	– Đưa vào kho lạnh để bảo quản chờ ngày xuất	– Nhiệt độ bảo quản -18 ^oC, thời gian bảo quản 2 năm.

JIMEI VIỆT NAM » IQF CHANH LEO